Mi piacciono le ricette che nascono per caso, non studiate, non pensate ma che prendono forma al momento. Oggi ho raccolto ultimo Daikon nell’orto e le sue bellissime foglie non finiranno nella compostiera. Una porzione è in frigo pronta per la mia zuppa mattutina di miso e il resto è finito in questa ricetta. Legumi quotidiani sono pronti, al resto ci pensa orto. Maggiorana fresca, aglio fresco, porro fresco e qualcosa dalla dispensa. Anche gambi di Pleurotus che amo per la sua consistenza ci stanno da Dio.
Cosa posso dire? Che mi piace tantissimo? Eh già, ma proprio tanto! Spaghetti non solo olio, aglio e peperoncino www.ricettariovegan.eu
Molto desidera l’uomo, eppur sol di poco ha bisogno.
Johann Wolfgang von Goethe
Ingredienti:
- 1 porzione di borlotti cotti
- olio evo
- foglie di daikon
- aglio fresco
- maggiorana fresca
- porro
- gambi di Pleurotus
- pepe rosa
- pepe di Cayenna essiccato
- zenzero macinato
- sale
- 1 cucchiaio raso di burro di mandorle
- acqua qb
- spaghetti
Procedimento:
- Nella padella (come nella foto) mettere olio, porro tritato, gambi di Pleurotus tritati, aglio, maggiorana e foglie di Daikon tritati.
- Mettere anche pepe di Cayenna e pepe rosa leggermente schiacciato.
- Rosolare il tutto dolcemente a fiamma bassa.
- Salare, mescolare coprire leggermente con acqua e cuocere per alcuni minuti.
- In qualche cucchiaio d’acqua sciogliere il burro di mandorle.
- Aggiungere fagioli, burro di mandorla e cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungere spaghetti, alzare la fiamma e saltare il tutto allegramente.
Spaghetti non solo olio, aglio e peperoncino
