Stamattina ho cotto fagioli rossi, perché i legumi da noi sono nel piatto tutti i giorni. Non sapendo ancora come li avrei preparati ma sapevo che volevo qualcosa di strano. E’ nata per gioco questa ricetta che era troppo buona per tenermela solo per me. Ho usato lo stesso impasto che faccio per tteok coreani senza glutine. Anche qua, la ricetta non è assolutamente tradizionale ma funziona alla grande e la consistenza va oltre la perfezione. Inoltre il procedimento, rispetto ai tteok tradizionali, è molto più semplice e facile. Palline Tteok a modo mio con fagioli rossi senza glutine
❝ Dalle tue vulnerabilità nascerà la tua forza. ❞
Sigmund Freud
Ingredienti tteok palline:
- 180 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio evo
- sala
- 100 g di farina di riso
- 100 g di amido di tapioca
Salsa ingredienti:
- 400 g di acqua della cottura di fagioli
- 10 g di tamari
- 1 cucchiaino colmo di Gochujang
- 1 cucchiaino colmo di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 spicchi di aglio spremuto
Altri ingredienti:
- fagioli rossi
- carota
- porro
- scalogno
- baby spinaci
- olio evo
- alcune mandorle
- pepe di Sichuan
- sale
- semi di sesamo
- erba cipollina
Procedimento:
- In una casseruola portare a bollore acqua, aggiungendo sale e olio. Mescolare.
- Versare la farina di riso in acqua bollente e mescolare.
- Togliere dal fuoco e aggiungere amido di tapioca. Impastare con cura. Attenzione scotta ma impasto si lavora molto bene.
- Creare palline non troppo grosse.
- Portare a bollire acqua e mettere a bollire le palline. Appena vengono a galla cuocere per 1 minuto, non di più. Scolare e passare sotto acqua fredda. Mettere nella ciotola con un velo di olio per essere sicuri che non si attacchino tra loro.
- Nella tazza preparate la salsa mescolando bene tutti ingredienti.
- Nel wok mettete le verdure tagliate, olio evo, pepe di Sichuan, mandorle e iniziate a rosolare.
- Quando le verdure risultano cotte, aggiungere fagioli, condimento, palline, spinacino e salsa. Alzare la fiamma e mescolare . Cuocere finché non ottenete la consistenza desiderata. Cospargere con semi di sesamo e erba cipollina
Palline Tteok a modo mio con fagioli rossi senza glutine
