Di nuovo una ricetta fatta nel Donabe che amo a dismisura. Mi piace cucinarci, mi piace mangiarci perché mantiene il mio cibo fino alla fine. Una ricetta semplice e facile ma naturalmente buonissima. Donabe semplice con bocconcini di tofu cotti nella friggitrice ad aria, un’altra alleata in cucina.
Sviluppate la vostra legittima stranezza.
Michel Foucault
Ingredienti bocconcini:
- 125 g di tofu
- sale
- prezzemolo
- 10 g di amido di mais
- 30 g di farina di riso
- 1 cucchiaio di olio evo
Ingredienti salsa:
- 1 cucchiaino colmo di Gochujang
- 1 cucchiaio di Tamari
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaino di Mirin
- 1 cucchiaino di olio evo
- 1 cucchiaino colmo di miso di riso
- 1/2 bicchiere di acqua
Altri ingredienti:
- verza
- carota
- olio evo
- shiitake essicati
- semi di sesamo neri
- cipollotto fresco
- riso tondo per sushi
- aglio fresco
Procedimento:
- Mettete in ammollo shiitake.
- Mescolate tutti ingredienti per la salsa.
- Lavate con cura il riso e mettetelo nel donabe ( o un’altra casseruola simile). Coprite con acqua leggermente in quantità desiderata, dipende quanto umido volete il vostro piatto.
- Sulla superfice appoggiate le verdure e funghi. Coprite il donabe e iniziate la cottura. Quando ha iniziato a bollire acqua, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.
- Nella ciotola sminuzzate il tofu, aggiungete amido e farina, sale, lavorate bene con le mani per ottenere un panetto compatto. Da questo panetto con le dita modellate bocconcini irregolari. Metteteli nella ciotola, condite con filo di olio evo e cospargete leggermente con amido di mais. Cuocete in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti.
- Passati 15 minuti dalla bollitura del riso, mettete sulla superfice i bocconcini, versate sopra la salsa, coprite e proseguite la cottura per altri 8 minuti.
- Portate a tavola, cospargete con semi di sesamo e cipollotto.
Donabe semplice con bocconcini di tofu
