Ortiche primaverili, fresche tenere e salutari. La ricetta classica con un pò di verde dentro. Hummus di ortiche di primavera senza glutine
Siamo come libri. La maggior parte delle persone vede solo la nostra copertina, la minoranza legge solo l’introduzione, molte persone credono ai critici. Pochi conosceranno il nostro contenuto.
Émile Zola.
Ingredienti:
- 300 g di ceci cotti
- 1 manciata di ortiche
- 1 cucchiaio generoso di tahina
- aglio fresco con le foglie
- olio evo
- sale
- pepe
- succo di limone
- erba cipollina
- pinoli
Procedimento:
- Pulire bene le cime delle ortiche. Portare acqua a bollire e cuocere le foglie un paio di minuti.
- Passare le foglio sotto acqua fredda e lasciare a scolare.
- Nel mixer mettere ceci, tahina, succo di limone, sale, aglio e ortiche. Frullare aggiustando la consistenza desiderata con liquido della cottura dei ceci.
- Preparare le porzioni, spolverare con pepe appena macinato,, cospargere con erba cipollina e pinoli tostati.
Hummus di ortiche di primavera senza glutine
