Un piatto semplice e veloce, allegro e leggero adatto per le giornate frettolose.
Ingredienti:
piselli freschi (io uso i nostri surgelati)
porro
olio evo al prezzemolo
aglio
Ingredienti per la decorazione:
patate
carote
sale, pepe
olio evo
germogli di broccolo
pane piuma vegan
Procedimento:
Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a quadretti. La stessa cosa per le carote. Lessatele in acqua salata. Dopo la cottura, scolate le verdure e tenete da parte l’acqua di cottura. In una pentola soffriggete il porro tritato finemente, allungando la cottura con il brodetto di patate e carote. Quando il porro è cotto aggiungete 1 cucchiaio di olio al prezzemolo, poi versate la quantità di piselli desiderata e lessate brevemente, aggiungendo acqua di cottura delle patate. Frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema della consistenza che desiderate. Impiattate versando la crema di piselli sul fondo, aggiungento le patate, le carote e infine i germogli. Sulla piastra rovente bruscate il pane e ritagliate le forme desiderate. Buon veg appetito!
