La mia solita ricetta di pasta di semola, questa volta colorata con le foglie di spinaci.Condimento è il semplice e veloce pesto di rucola. Un piatto molto primaverile, veloce da realizzare e buonissimo. Tagliolini di semola con pesto di rucola
La malattia è un avvertimento che ci è dato per ricordarci ciò che è essenziale.
(Libro della saggezza tibetana)
Ingredienti pasta:
250 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli
250 gr di semola di grano duro Ecor
250 gr di acqua molto calda
1 manciata di spinaci sbollentati, strizzati e frullati
Procedimento pasta:
Sbollentare spinaci, strizzarli nene e frullarli con acqua molto calda in quantità indicata nella ricetta. Unire le due farine e mescolare bene. Versare sopra acqua colorata e impastare. Create un panetto e copritelo per lasciarlo riposare 30 minuti circa. Con aiuto di macchinetta per pasta stendere sfoglie al numero 3 e poi ritagliare “tagliolini”. Lasciare a asciugare sulla spianattoia splverandoli sempre con la farina di semola.
Ingredienti pesto:
rucola
semi di girasole
olio evo
mandorle
sale e pepe
aglio
Procedimeto:
Mettere tutti ingredienti nel mixer e tritarli finchè non riuscite ad ottenere la consistenza desiderata. Lasciatevi anche qualche foglia di rucola da parte per completare il piatto finale. Non resta che cuocere i tagliolini e condirli con il peso.
Tagliolini di semola con pesto di rucola
