Ieri mi sono complettamente scordata di rinfrescare il mio lievito madre. Di conseguenza oggi niente pane. Non compro il pane da una vita ormai e in una situazione come questa si fanno le veloci focaccine. Oggi sono davvero buonissime! Soffici con la cipolla caramelata nell’impasto, sulla superfice i semi e timo..Un profumo strepitoso!Focaccine soffici con cipolla caramellata e semi e semi. Riporte le dosi ma sono comunque da rivedere, ogni farina si comporta in modo diverso con acqua. Insomma, la consistenza deve essere di un impasto classico per pizza. Non troppo morbido.
Alice: “Per quanto tempo è per sempre?”
Bianconiglio: “A volte, solo un secondo”.
(Lewis Carrol)
Ingredienti:
250 gr di garina T2 Ecor
300 gr di farina T1 Molino Ronci
20 gr di lievito di birra
3 cipolle media grandezza
sale e pepe
circa 310 gr di acqua
timo fresco
olio evo
sale e pepe
semi di papavero
semi di lino
cumino
semi di sesamo
Procedimento:
Tagliare la cipolla a listarelle e farla appassire e caramellare leggeremente con olio evo. Quando è pronta, lasciarle raffreddare, salarla legermente e peparla. In una planetaria versare acqua,lievito,farine, sale (circa 10 gr) e azionare. Qunado impasto è pronto, sodo,elastico e incordato, aggiungete le cipolle cotte con olio. Fatte fare alcuni giri per mescolarla bene all’impasto. Lasciare lievitare in frigo per 1 ora, poi sgonfiare e creare delle focaccie. Sistemarle sulla carta forno oleata e lasciare a temperatura ambiente a lievitare ancora. Spolverare le focaccine con semi, timo,sale e pepe, versare olio a filo sopra. Preriscaldare forno ventilato a 250 gradi, infornare e cuocere fino alla doratura desiderata.
Focaccine soffici con cipolla caramellata e semi
