La zucca ormai regna sovrana sulla mia tavola. Un pezzo si sta essiccando per i chips e polvere dorata.Altre zucche sono ancora nell’orto a prendere sole.Risotto con con zucca e porri senza glutine
Lo yoga ci insegna a modificare ciò che non può essere accettato e ad accettare ciò che non può essere modificato.
(Bellur Krishnamachar Sundararaja Iyengar)
Ingredienti:
- zucca
- porro
- riso Ribe integrale Ecor
- olio evo
- semi di zucca
- gomasio
- prezzemolo fresco
- noce moscata
Procedimento:
- Coprire riso con parecchia acqua e cuocerlo per 45 minuti.
- Nella padella versare olio, aggiungere porri e zucca tagliati. Rosolare, sfumare con acqua, salare e cuocere finch0 zucca non sarà morbida.
- Metà del condimento mettere nel mixere e frullare. Metà lasciare in pezzi.
- Una volta terminata la cottura del riso, mantecarlo con la parte frullata. Impiattare aggiungere il condimento in pezzi e spolverare con gomasio e prezzemolo fresco.
