Qualche giorno fa il mio vicino di casa mi ha regalato una bellissima zucca: Moscata di Provenza. Molto buona la sua polpa arancione e dolce, quindi ho già proveduto a comprarmi semi e prossima primavera aggiungo anche lei al mio orto. E’ una zucca ipocalorica e contiene un’alta concentrazione di acqua , è ricca di fibre e ha una bassissima percentuale di zuccheri semplici. Mizuna del mio orto è favolosa, il mese di dicembre le piace proprio, quindi, il piatto è deciso: Orzo mondo con zucca, azuki e mizuna
Fa’ di ogni passo una tua scelta. Crea te stesso e assumitene l’intera responsabilità.“
Osho Rajneesh.
Ingredienti:
- 100 g di orzo mondo
- 50 g di azuki decorticati
- zucca
- aglio
- olio evo
- rosmarino
- satureja
- sale
- mizuna
- succo di limone
Procedimento:
- Mettere in ammollo orzo per una notte. Giorno dopo lessarlo per 80 minuti.
- Cuocere azuki.
- In una padella versare olio, aglio,zucca a dadini, satureja e rosmarino. Rosolare un paio di minuti. Sfumare con acqua, salare e cuocere a fuoco lento finchè la yucca non è morbida.
- Aggiungere nella padella con la zucca azuki e orzo, mescolare e cuocere altro minuto.
- Alla fine tritare mizuna a spruzzare con succo di limone.
Orzo mondo con zucca, azuki e mizuna
Orzo mondo con zucca, azuki e mizuna
