Una ciotola di riso Jasmine fumante allo zenzero e germogli. Un piatto semplice e veloce, adatto al lunedì, che per me è sempre una giornata caotica.
Ingredienti:
riso Jasmine
porri
rape bianche
olio di sesamo
olio evo
acidulato di umeboshi
sale
germe di girasole decorticato
germogli di crescione
zenzero fresco
curcuma
Procedimento:
Tritare i porri e cuocerli a fiamma bassa in padella fino che non sono morbidi, a metà cottura aggiungere le rape bianche tagliate a pezzatti piccoli. Aggiungere curcuma in polvere. Ultimare la cottura aggiungendo la salsa di umeboshi. Lasciare da parte metà e frullare altra metà per ottenere una cremina. Cuocere il riso. In una padella di coccio mettere olio di sesamo, circa 2-3 cm di zenzero fresco, soffriggere leggermente e aggiungere il riso, sale e acqua circa 1 cm sopra livello di riso. Mescolare, coprire con il coperchio portare a bollore a fuoco vivace; quando inizia il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere senza mai alzare il coperchio per 12 minuti. Terminare la cottura, aggiungere un goccio di umeboshi, i porri e mescolare bene. Impiattate a vostro piacimento, per fare prima ho messo il riso nella ciotola, aggiunto la crema di porri, germe di girasole e in cima i germoglio di crescione. Vi troverete nel piatto il profumo di zenzero, dolcezza dei porri, morbidezza della crema, croccantezza dei germogli…
