Il cibo non serve solo per saziarsi per non sentirsi affamati, il cibo è qualcosa di più, è anche amore e rispetto per noi e per il nostro corpo. Mio marito non mangia queste preparazioni, c’è tofu, batate dolci e può essere buono quanto vuole, semplicemente non lo assaggerà nemmeno. Tuttavia, il fatto che mio marito non mangia come me non significa che in qualche modo io mi trascuro. Anzi. È molto facile cucinare una porzione , ci si può giocare di più. E mi piace giocare, è rilassante, è Zen .. In giardino ho raccolto cavolfiori viola e bianchi, germogli d’aglio e così ho ravvivato un po ‘questo piatto invernale. Batate al forno ripiene di tofu strapazzato
Quando la tempesta sarà finita, probabilmente non saprai neanche tu come hai fatto ad attraversarla e a uscirne vivo. Anzi, non sarai neanche sicuro se sia finita per davvero. Ma su un punto non c’è dubbio. Ed è che tu, uscito da quel vento, non sarai lo stesso che vi è entrato.
Haruki Murakami
Ingredienti:
- batata rossa
- 125 g di tofu
- 50 g di lenticchie piccole
- 50 g di couscous
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- aglio giovane
- 3 funghi champignon
- cavolfiore viola
- cavolfiore bianco
- 1 pizzicco di curcuma
- 1 pizzico di paprika
- 1 pizzicco di curry indiano piccante
- 1 cucchiaino raso di semi di cumino
- umeboshi
- 1 cucchiaio raso di lievito alimentare in fiocchi
- sale
- succo di mezzo limone
- rucola e altre foglie verdi
Procedimento:
- Chiudere la batata con acqua nella carta forno e coucerla per circa 30 minuti. Dipende naturalmente dalla taglia della batata. Io prendo quelle piccole italiane al bio e no quelle giganti Usa o Egitto al supermercato…
- Mentre la batata cuoce, lessare lenticchie e tenere da parte. Dopo 30 minuti, tagliare la batata a metà, salarla leggermente, condirla con olio e finire la cottura. La polpa dever essere molto morbida.
- Preparare couscous conme riportato sulla confezione. Quando lenticchie e cous cous sono pronte, mescolarele insieme con filino d’olio. Tenere da parte.
- Nella padella versare olio. Mettere dentro la cipolla tagliata finemente, carota gratuggiato, semi di cumino e funghi a fetteine. Rosolare dolcemente.
- Con le dita sbricciolare il tofu nella padella con il soffitto, spolverare con paprika, curry e curcuma, salare, mescolare e rosolare per qualche minuto. Sfumare con acqua e cuocere mescolando circa 7 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere lievito alimentare e succo di limone.
- Riprendiamo la batata cotta. Togliamo, con un cucchiaino un pò di polpa. Mescoliamo la polpa al cous cous e tofu strapazzato. Riempiamo le batate e le rimettiamo in forno per rosolare leggeremente la superfice.
- Cavolfiori li dividiamo in cimette, le bagnamo con umeboshi e acqua e li stuffiamo brevemente. Cavolfiori non devono scuocere.
- Mettiamo le batate pronte nel piatto, spolveriamo con erbette fresche, facciamo un giro d’olio e aggiungiamo i cavolfiori..Di sicuro vi rimanre il ripieno. Niente paura, si mangia anche quello.
Batate al forno ripiene di tofu strapazzato
