Gulash li amo tutti, ma quello di Pleurotus è mio preferito. Gulash di Pleurotus con Nerone senza glutine. Buonissimo.
Le persone vere spaventano. Per questo spesso rimangono sole. Perché sono sincere, sono oneste e quando vogliono dire qualcosa, lo dicono nel modo più vero che conoscono.
Margherita Hack
Ingredienti:
- Pleurotus
- crauti
- verza
- cavolo bianco
- faggioli rossi
- cipolla
- aglio
- paprika dolce
- sambar
- olio evo
- semi di cumino
- panna di anacardi fatta in casa
- acidulato di umeboshi
- tamari
- sale
- prezemolo
Procedimento:
- Cuocere i fagioli rossi messi in ammollo la sera prima. Tenerli da conto con acqua di cottura.
- In una caseruola mettero olio e semi di cumino. Rosolarli dolcemente. Poi aggiungere Pleurotus, aglio, cipolla a dadini, cavoli e verza a listarelle. Rossolare dolcemente mescolando finch0 la cipolla non è appassita e funghi morbidi. Aggiungere i fagioli cotti con acqua di cottura.
- Spolverare il tutto con paprika, sambar, sfumare con tamari, acidulato di umeboshi e mescolare. Continuare la cottura per alcuni minuti, finchè il sugheto non inizia ad adensare. Poi versate sopra la panna di anacardi, asaggiate e solo ora salate se serve. Mescolate e cuocete ancora per alcuni minuti. Spolverate con prezzemolo e servite magari come me con riso Nerone o altro cereale.
