Questi cannoli sono eccezionali e sono piaciuti moltissimo ( parole sue) anche a mio marito. Certo non sa che dentro c’è il tofu, perchè non li avrebbe nemmeno assagiati, ma omettere qualche ingrediente non è certo un reato..Cannoli ripieni di patè ai funghi e tofu
Non c’è nulla di nobile nell’essere superiore a qualcun altro. La vera nobiltà consiste nell’essere superiore a chi eravamo ieri.
Ernest Hemingway
Ingredienti cannoli:
- 300 g di farina T1
- 100 g di farina integrale di segale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 30 g di olio evo
- 200 g di acqua fredda
- sale
Ingredienti patè:
- 100 g di lenticchie piccole cotte
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 125 g di tofu al naturale
- 1 cucchiaio di Tamari
- sale
- olio evo
- paprika dolce
- pepe
- timo essicato
- 30 g di anacardi
- 20 g di mandorle
- erba cipollina
Procedimento:
- Impastare tutti ingredienti per i cannoli, avvolgere impasto nella pellicola e lasciare in frigo a riposare finchè non è pronto patè.
- Cuocere lenticchie e lasciarle da parte.
- Nella padella versare olio evo e la cipolla tritata. Rosolare leggermente. Aggiungere funghi,anacardi, mandorle, tofu sbricciolato con le mani, timo essicato, paprika,sale e pepe. Rosolare finchè tutto non risulata cotto. Lasciare a rafreddare.
- Mettere nel mixer lenticchie cotte, la preparazione nella padella, tamari e frullare per ottenere la consistenza del patè.
- Riprendere impasto dal frido, stenderlo e con la rotella dentellate ritagliare strisce. Oleare i stampini per cannoli e arottolare le strisce attorno.
- Cuocere a 220 gradi fino alla doratura.
- Sfilare cannoli, lasciarli rafreddare e riempire con patè, spolverare con erba cipolina.
Cannoli ripieni di patè ai funghi e tofu
