Buonissimo questo piatto, sa di primavera, profuma di limone a verdure arrostite li danno una marcia in più. Orzo di primavera con verdure arrostite
Il segreto è non correre dietro alle farfalle. È curare il giardino perché esse vengano da te.
(Mário Quintana)
Ingredienti:
- 100 g di orzo
- 100 g di cannellini
- porro
- aglio fresco
- fave fresche
- bietola
- pistacchi
- cipolla
- rapa rosa
- daikon
- olio evo
- timo fresco
- dragoncello fresco
- prezzemolo
- sale
- pepe
- acidulato di umebosni
- buccia di limone
- pistacchi
Procedimento:
- Mettere in ammollo la sera prima 100 g di cannellini e 100 g di orzo. Cuocerli separatamente e tenere da parte.
- Taglaire daikon e rapa a tocchetti. Tagliare cipolla a metà. Salare, bagnare con olio e mettere in forno per 40 minuti circa.
- In una padella versare olio evo, aggiungere porro a rondelle, aglio tritato, bietola tritata. Rosolare dolcemente e dopo qualche minuto sfumare con acidulato di Umeboshi a poca acqua. Salare, pepare, mescolare e cuocere non troppo a lungo. In ultimo aggiungere fava fresca.
- Tostare a secco pistacchi.
- Tritare timo,prezzemolo e dragoncello.
- Dopo che tutte le preparazioni sono pronte, mettere fagioli e orzo nella padella con porro e bietola, mescolare, gratuggiare sopra limone biologico, cospargere con erbe tritate e pistachi. Adaggiare sopra le verdure arrostite.
Orzo di primavera con verdure arrostite
