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Slurperia indiana di ceci e verdure arrostite

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Nonostante la cucina italiana sia ottima, devo dire che cucina indiana mi ha semplicemente incantato. Forse sono i profumi, i colori e tanti sapori diversi, davvero non lo so, ma mi piace. Il piatto è anche senza glutine. Slurperia indiana di ceci e verdure arrostite. Scusate il nome, ma era troppo buono.

“Nella nostra epoca tutto è menzogna. Fingi di amare, di essere arrabbiato; continui a fingere finché ti dimentichi se stai recitando o se c’è qualcosa di vero. Non dici mai che cosa senti dentro di te; non lo esprimi mai. Continui a esprimere cose che non esistono. Osservati e te ne accorgerai. Dici qualcosa, ma ciò che senti è diverso. In realtà volevi esprimere l’esatto contrario, ma se dici la verità diventerai un disadattato, perché in una società completamente falsa puoi esistere solo se sei falso. Più ti adatti e più sarai falso, perché se vuoi essere sincero ti sentirai disadattato.”
(Osho)

Ingredienti:

  • 150 g di ceci
  • 1 porro
  • 1 batata arancione
  • 1 rapa rosa
  • aglio
  • olio evo
  • 7 g di shiitake secchi
  • 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • peperoncino
  • curry indiano dolce
  • 3 baccelli di cardamomo
  • curcuma
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • 2 cm di zenzero gratuggiato fresco
  • prezzemolo
  • cipollotto fresco
  • dragoncello

Procedimento:

  1. La sera prima mettere in ammollo i ceci. Giorno dopo cuocerli in pentola a pressione per 40 minuti e tenerli da parte con il liquido della cottura.
  2. Tagliare a fette la batata e rapa rossa. Irrorarla con olio evo e cuocere in forno finchè non risultano belle rosolate.
  3. Nella padella mettere olio, semi di cumino, semi di senape, peperoncino, porro, zenzero gratuggiato, aglio, semi di fieno greco e cardamomo. Soffriggere.
  4. Aggiungere ora curcuma, shiitake, curry, passata di pomodoro, salare mescolare, aggiungere anche ceci con un pò di liquido di cottura e cuocere finchè il sugo non diventa molto ma molto denso.
  5. Aggiungere verso la fine della cottura batate e rape arrostite, mescolare e impiattare.
  6. Versare sopra jogurt Sojade greek style e salsa di tahina. Infine spolverare con dragoncello, prezzemolo e cipolloto fresco. Da servire con basmati o pane indiano.

Salsa tahina:

  • 30 g succo di limone
  • 75 g di tahin
  • 50 g di acqua fredda
  • sale

Procedimento:

  1. Frullare tutto insieme.

Slurperia indiana di ceci e verdure arrostite

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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