Mi andava qualcosa di cremoso, di morbido, di coccoloso. Meglio di crema di riso che io adoro? E poi il tofu croccante molto semplice? E un condimento goloso? Oh yes! Ecco cosa è venuto fuori. La ricetta è davvero improvvisata, ma tanto buona che merita posto nel mio Ricettario. Crema di riso con funghi e tofu croccante senza glutine
Una persona che voglia la libertà deve essere pronta a rinunciare a tutto, non solo alla ricchezza: tutte le idiozie che ti hanno insegnato, tutto il lavaggio del cervello che la società ti ha fatto. Devi liberarti di tutto questo se vuoi passare al di là della barricata. La maggior parte della gente non è disposta a un cambiamento così radicale.
(Jim Morrison)
Ingredienti:
- riso ribe semilavorato
- tofu al naturale
- funghi pioppini
- olio di girasole
- cipolla rossa
- aglio
- curcuma
- paprika dolce
- semi di cumino
- semi di Nigella sativa
- prezzemolo fresco
- lievito alimentare in fiocchi
- semi di canapa
- amido di mais
- acidulato di Umeboshi
- Tamari
Procedimento:
- Preparare crema di riso come siete abituati. Io uso cuoci riso programma Porridge.
- Nella padella versare olio, semi di cumino, cipolla tritata, semi di Nigella e paprika macinata. Rosolare dolcemente per far appassire la cipolla. Dopo mettere aglio spremuto, curcuma e rosolare per altri secondi.
- Ora aggiungiamo i funghi, rosoliamo di nuovo, sfumiamo con poca acqua e proseguiamo la cottura finchè funghi non sono cotti.
- A questo punto insaporiamo con acidulato di umeboshi e lievito alimentare. Mescoliamo e spolveriamo con prezzemolo.
- Tofu lo tagliamo a dadini e lo spolveriamo con amido di mais. Amido lo renderà croccantissimo.
- Nella padella versiamo pocchissimo olio e aggiungiamo il tofu faccendolo rosolare da tutti i lati.
- Una volta cotta la crema di riso, la condiamo con sughetto ai funghi, aggiungiamo tofu croccante, cospagiamo con semi di canapa e bagnamo leggermente con tamari.
Crema di riso con funghi e tofu croccante senza glutine
