Questa ricetta è un pò improvvisata, di tutto quello che orto, frigo e dispensa offrivano al momento. Sacchetti quasi finiti di farro e orzo, fagioli…tipica ricetta svuota frigo. Padellata rustica con orzo, farro e fagioli rossi
Bisogna sempre avere il coraggio delle proprie idee e non temere le conseguenze perché l’uomo è libero solo quando può esprimere il proprio pensiero senza piegarsi ai condizionamenti.
(Charlie Chaplin)
Ingredienti:
- farro integrale
- orzo
- fagioli rossi
- olio evo
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 mezzo peperone verde
- cipolla rossa
- cavolo capuccio
- funghi Pioppini
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di burro di nocciole
- nocciole tritate
- prezzemolo
- cipollotto fresco
- sale
- tamari
- peperoncino
- paprika macinata
- acqua di cottura di fagioli
Procedimento:
- Cuocere farro e orzo insieme, dopo essere stati in ammollo per una notte.
- Cuocere fagioli dopo essere stati in ammollo per una notte. Dopo la cottura lasciarli nel suo liquido, che servirà per sfumare la nostra padellata.
- Nella padella mettere olio evo, cipolla tritata, cavolo tritato, peperoni a strisciolline, aglio e peperoncino. Spolverare con paprika, mescolare, salare e rosolare per alcuni minuti. Aggiungere funghi, burro di nocciole, tamari e cuocere altri 5 minuti.
- Aggiungere fagioli, farro, orzo, sfumare con poco liquido di cottura e saltare in padella tutto per insaporire bene.
- Infine tostare nocciole, tritarle, tagliare cipollotto e tritare prezzemolo. Cosparge con questo trito il piatto finito.
Padellata rustica con orzo, farro e fagioli rossi
