E’ piccante e lo si vede anche dal colore. Noi lo abbiamo mangiato con semplicissimo riso basmati per smorzzare un pò la piccantezza. Ma è troppo buono, mamma mia, provate! Manchurian gobi cavolfiore in salsa piccante, una ricette Indo Cinese
Assumiti il rischio di pensare con la tua testa.
(Christopher Hitchens)
Ingredienti:
- cavolfiore
- peperoncini jalapeno a piacere
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cm di zenzero grattugiato
- olio evo
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 2 cucchiai di passatata di pomodoro
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- cipollotto fresco
- prezzemolo fresco
- amido di mais
- farina
- sale
- acqua
Procedimento:
- Preparare una pastella densa di farina, qualche cucchiaino di amido di mais, sale, pepe e acqua. Mescolare bene per evitare grumi e lasciare a riposare.
- Sbollantare le cimette di cavolfiore in acqua per 3-4 minuti. Lasciare raffreddare.
- Nella padella mettere olio, cipolla tritata, aglio tritato, zenzero grattugiato, peperoncini tritati e rosolare.
- Quando la cipolla è appassita, aggiungere tamari, acidulato di umeboshi e poca acqua. Mescolare e cuocre per un paio di minuti.
- Avvolgere le cimette di cavolfiore nella pastella e cuocere in forno fino alla doratura. In alternativa, come ricetta originale prevede – friggere i cavolfiori.
- Scigliere amido in mezzo bicchere di acqua e aggiungerlo nella pentola con la salsa. Cuocere il sughetto finch0 non si adensa e divanta appicicoso.
- A questo punto aggiungere i cavolfiori e mescolare bene per ricoprirli con la salsina. Cospargere con cipollotto e prezzemolo.
Manchurian gobi cavolfiore in salsa piccante
