Una ricetta molto semplice e colorata. Orzo cremoso con cavolo viola e fagioli neri. Non saprei che aggiungere, ma la ricetta anche se semplice, merita posto nel mio ricettario.
Finché gli uomini non ascolteranno gli orsi bianchi piangere, i rinoceronti gemere, le rondini lamentarsi, le api chiamare aiuto, le sequoie implorare il cielo, resteranno insensibili all’estinzione di massa delle specie animali e vegetali.
(Bernard Pivot)
Ingredienti:
- cavolo capuccio viola
- cipolla
- aglio
- fagioli neri
- anacardi
- olio evo
- acidulato di umeboshi
- prezzemolo fresco
- jalapeno fresco
- sale
- succo di limone
Procedimento:
- Cuocere orzo e tenere da parte.
- Cuocere fagioli e tenere da parte.
- Mettere in ammolo ancardi per circa 1 ora. Poi cambiare acqua, aggiungere un pò di quella pulita e frullare con succo di limone e sale. Può venire abbastanza liquida, addenserò in seguito.
- Nella padella versare olio evo, cipolla e capuccio viola tritati. Rosolare, sfumare con acidulato di umeboshi, mescolare, coprire e cuopcere a fuoco lento, finchè le verdure non sono morbide.
- In una padella più ampia, mettere poco olio e aglio spremuto. Attivare aglio.
- Ora nel mixer insieme agli anacardi, mettere anche un pò di cavolo cotto e frullare insieme.
- Aggiungere alla padella con aglio, la salsa di cavolo, orzo, fagioli (alcuni tenete per la superfice) e mescolare.
- Impiattare orzo cremoso, sopra decorare con i fagioli rmasti e cavolo cotto, cospargere con prezzemolo e jalapeno.
Orzo cremoso con cavolo viola e fagioli neri
