Quando tanti anni fa, io e mia figlia piantavamo le ortiche nel nostro giardino, non avrei mai imaginato che un giorno li userò nella mia cucina. Ortiche sono pianta alimentare della bellissime farfalle Vanesse e io volevo che oltre le farfalle presenti tra i miei fiori, anche i bruchi avrebbero la sua pianta della quale nutrirsi. Da quella volta abbiamo nel giardino numero Vanesse e anche i loro bruchi sulle Ortiche. E ora Ortica non serve solo ai bruchi di Vanessa ma anche a me. Oggi ho fatto il pesto alle ortiche e poi l’ho usato per condire il riso integrale. Gustoso risotto che sa di primavera. Pesto di ortiche con riso integrale
Se pensi come la maggioranza, il tuo pensiero diventa superfluo.
Paul Valéry
Ingredienti:
- ortiche fresche
- 50 g di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo qb
- sale
- pepe
- riso integrale Ribe
- semi di canapa
- succo di limone
Procedimento:
- Raccogliere le cime della ortiche, lavarle bene e sbollentarle in acqua per 2 minuti.
- Una volta sbollentate passarle sotto acqua gelida. Scolarle e con le mani strizzare via tutta acqua.
- Mettere le ortiche nel mixer con mandolre, lievito alimentare, aglio, sale, pepe e olio evo. Frullare per ottenere la consistenza desiderata.
- Cuocer il riso integrale per 45 minuti e condirlo con il pesto pronto. Cospargere con semi di canape e spruzzare con succo di limone per miglior assorbimento del ferro, di cui le ortiche sono ricchissime.
Pesto di ortiche con riso integrale
