Se esiste banana bread, dovrà anche esistere fico bread. Io l’ho preparato oggi e mi scrivo subito la ricetta perchè di certo domani non la ricorderei di certo. Un dolce, per questa volta con zucchero di canna integrale ma tanto tanto goloso e buono. Fichi quest’anno sono favolosi, buonissimi, dolce rispetto anni dietyro e sono tanti…Quindi oggi per forza delle cose qualcosa per iniziare a consumarli. Il dolce è senza glutine, perchè andrà anche a mio genero celiaco. Fico bread senza glutine con gocce di cioccolato
Il tempo riordina l’importanza di certe cose sulla nostra vita. I giganti, tornano nani. I mostri, tornano fate. Le lacrime, sorrisi.
Emin Hersh
Ingredienti:
- 330 g di polpa molto matura di fichi
- 220 g di farina di grano saraceno
- 80 g di mandorle trittate
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente
- 100 g di latte di riso
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di cannella
- 16 g di lievito per dolce Baule Volante
- vaniglia
Procedimento:
- Accendere forno a 170 gradi in modalità statica.
- Pulire fichi e metterli in una ciotola con latte di riso, cannella, zucchero di canna e con mixer ad immersione frullare il tutto.
- Aggiungere al composto la farina, gocce di cioccolato, mandorle, lievito e vaniglia. Mescolare bene.
- Rivestire stampo per plum cake con carta forno leggermente oleata. Versare il composto dentro lo stampo e inornare.
- Cuocere per 50 minuti e verificare la fine della cottura con spiedino di legno. Lasciare raffreddare sulla griglia.
Fico bread senza glutine con gocce di cioccolato
