Lo dico subito, crea dipendenza..E’ strepitosa e buna e io la mangerei a cucchiaiate solo per godermi il suo sapore che è buonissimo. Per poi non parlare di suo aroma..Cosa è Dukka? Un amiscela di spezie con le nocciole tostate come ingrediente principale. Ho scritto ricetta base, perchè esistono come al solito tante versioni. Questa è semplice con ingredienti che tutti hanno in casa.
Come d tradizione Egiziana, Dukkah si serve con una ciotolina di olio evo dove si bagna il pane piatto e poi si tuffa nella miscela. Ma viene usato oggi per dare un tocco di croccantezza alle vellutate, crem, yogurth, verdure cotte, insalate..Insoma, sta bene dappertutto.
Unica regola: Tutti ingredienti della ricetta vanno tostate a secco separatamente e non devono brucciare. Solo sale va aggiunto in ultimo. Dukkah – miscela egiziana ricetta base
Le parole sono più efficaci di qualsiasi forma di combattimento
(Merikara)
Ingredienti:
- 50 g di nocciole
- 20 g di semi di zucca
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 2 cucchiai abbondanti semi di sesamo bianco
- 1 cucchiaino di sale rosa
Procedimento:
- Tostare tutti ingredienti separatamente e lasciarli a raffreddare.
- Una volta freddi, metterli nel tritatutto e piano piano a tritare in modo grossolano!
- Unire il sale, mescolare e conservare in un baratolo chiuso bene per 2-3 settimane. Ma vi assicura che questa miscela sparirà nel giro di pochi giorni.
Dukkah – miscela egiziana ricetta base
