La ricetta di oggi l’ho chiamata Za’atar miscela mediorientale senza segreti. Perchè? Semplicemente perchè questa miscela di spezie e erbe è molto variabile. Non solo dipende dalle regioni ma anche dalle famiglie o cuochi che la preparano e la tengono segreta per non svelare composizione degli ingredienti.
La mia non è segreta e di seguito scoprirete la mia versione pur rispettando alcuni ingredienti base che non devono mancare. Sumac, semi di sesamo e timo essicato. Il resto è alchimia delle spezie 🙂 da modificare e personalizzare come uno crede.
In rete a volte si vede questa miscela macinata finemente, io dico di lasciarla bella corposa e macinarla in modo grossolano.
C’è un tempo per capire, un tempo per scegliere, un altro per decidere. C’è un tempo che abbiamo vissuto, l’altro che abbiamo perso e un tempo che ci attende
Seneca
Ingredienti:
- 2 cucchiai di sommacco
- 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
- 2 cuchiaini di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di timo
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di maggiorana
Procedimento:
- Tostare per prima semi di sesamo e tenere 2 cuccianini in disparte.
- Tostare semi di coriandolo.
- In una ciotola mesclare bene timo, origano, sommaco, sale e magiorana.
- Tritare in modo grossolano coriandolo e sezamo tostati.
- Agiungerli alle erbe anche con semi interi di sesamo che avete tenuto da parte.
- Chiudere ermeticamente e conservare il vostro mix pronto per uso
Za’atar miscela mediorientale senza segreti
