Ma da quando che non mi mangio un bel porcino racolto nel bosco! Anni e anni, ma quando ti arriva il dono non aspettato sotto forma di queste delizie del bosco anima mia gioisce. Un semplice risotto, nulla di più ma con tanto tanto gusto. Poesia del bosco autunnale ovvero risotto di funghi e castagne naturalmente senza glutine.
C’è un piacere nei boschi senza sentieri,
c’è un’estasi sulla spiaggia desolata,
c’è vita, laddove nessuno s’intromette,
accanto al mare profondo, e alla musica del suo sciabordare:
non è ch’io ami di meno l’uomo, ma la Natura di più.
George Gordon Byron
Ingredienti:
- riso Ribe integrale
- porcini freschi
- castagne
- olio evo
- aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
Procedimento:
- Arrostire le castagne e togliere la buccia.
- Mettere a cuocere il riso per 45 minuti.
- Nella padella versare olio, aglio spremuto,porcini a fettine. Rosolare dolcemente. Coprire con il coprechio e cuocere alcuni minuti.
- Verso la fine della cottura sbricciolare le castagne sui fungi, salare, pepare, spolverare con prezzemolo. aggiungere riso cotto e servire.
Poesia del bosco autunnale ovvero risotto di funghi e castagne
