Condimenti indiani hanno una marcia in più. Anche questa raita è buonissima e farà compagnia alle altre già presenti nel Ricettario. E’ anche senza glutine, quindi addatta ai celiaci. Unico ingrediente che non è presente nella ricetta originale è mio amato Gochugaru, peperoncino coreano che mi ha conquistato con il suo sapore. Ma si può usare altro tipo di peperoncino. Kaddu ka Raita – raita di zucca senza glutine
Con couscous senza glutine e ceci semplici, wow..Provare per credere.
“Non lasciare che il comportamento degli altri distrugga la tua pace interiore.”
Dalai Lama.
Ingredienti raita:
- zucca
- jogurt di soia Sojade greek style
- sale
- olio evo
- foglie di curry essiccate
- puntina di aglio spremuto
- pizzicco di Gochugaru
- succo di limone
Altri ingredienti:
- 1 tazza di ceci cotti
- olio evo
- aglio tritato
- curcuma
- prezzemolo fresco
- erba cipollina
- acidulato di umeboshi
- couscous senza glutine
Procedimento:
- Grattugiare la zucca, portare a bollore acqua e cuocere la zucca per 3 minuti. Lasciarla scolare e raffreddare.
- Nella ciotola versare lo yogurt, zucca, sale, succo di limone, aglio spremuto e mescolare.
- Preparare tadka. Nel pentolino versare 2 ucucchiai di olio evo, aggiungere semi di senape, cumino e foglie di curry. Rosolare. In ultimo aggiungere Gonchugaru.
- Versare il tadka sulla raita.
- preparare il couscouse come riportato sulla confezione.
- Nella padella mettere olio evo, aglio tritato, curcuma e rosolare. Unire ceci cotti, 1 cucchiaio di acidulato di Umeboshi.aggiustare di sale, mescolare e cuocere brevemente alcuni minuti.
- Impiattare couscous, ceci e rai di zucca, spolverando il tutto con prezzemolo e erba cipollina.
Kaddu ka Raita – raita di zucca senza glutine
