Buonissima questa quinoa così cremosa e vellutata, proprio come piace a me. Adesso ho la fissazione con il peperoncino coreano Gonchugaru, perchè ha la piccantezza giusta senza stravolgere il piatto. Alla fine, visto che mio orto è ricchissimo di calendule anche qualche petalo..Quinoa cremosa allo yogurt senza glutine
Condividiamo spesso il nostro mondo interiore, con la pretesa che una massa di analfabeti sappia leggerlo. »
Johann Wolfgang Goethe
Ingredienti:
- quinoa
- fagioli bianchi carote
- porro
- olio evo
- foglie di curry essicate
- semi di senape nera
- yogurt Sojade style greco
- gochugaru
- succo di limone
- buccia di limone
- sale
- prezzemolo fresco
- semi di girasole
- petali di Calendula
Procedimento:
- Cuocere i fagioli e tenerli da parte.
- cuocere quinoa e tenerla da parte.
- Nella padellla versare olio evo, porri e carote tritati, foglie di curry, semi di senape e semi di girasole, gochugaru e rosolare dolcemente. Sfumare con acqua e cuocere finchè i porri e carote non diventano tenere. Non asciugare troppo, meglio che rimane un pò di liquido. Aggiungere sale, fagioli, quinoa e mescolare.
- Alla fine della cotttura aggiungere qualche cucchiaiata di Sojade,succo di limone e buccia, mescolare ma non bollire.
- Impiattare cospargendo con prezzemolo e per una versione più primaverile con petali di calendula.
Quinoa cremosa allo yogurt senza glutine
