Mama ghannoush è quasi baba ghanoush preparato con zucchine al posto delle melanzane. È un ottimo modo per smaltire le zucchine che ora abbondano nell’orto. Forse insolito ma tanto buono, anzi buonissimo. Avevo trovato le zucchine di taglia grande che sono sfugite alla mia vista. Oggi mi ha fatto comodo per questa ricetta. Inspirazione ho trovato in rete, ma me la sono come al solito, modificata al mio piacimento. Insersico la ricetta perchè durante l’estate la rifarò. Mama Ganoush di zucchine senza glutine. Grazie Madre Terra per il generoso raccolto delle zucchine.
Mama Ganoush di zucchine senza glutine
I media sono l’entità più potente sulla terra. Hanno il potere di rendere colpevoli gli innocenti e di rendere innocenti i colpevoli, e questo è potere. Perché controllano le menti delle masse.
(Malcolm X)
Ingredienti:
- 290 g di zucchina pesata arrostita
- 70 g di Sojade stile greco
- 20 g di succo di limone
- 60 g di tahina
- sale
- foglioline di menta qb
- za’atar qb
- erba cipollina
- semi di girasole
- olio evo qb
- paprika dolce qb
- 2 spicchi d’aglio spremuti
Procedimento:
- Arrostire bene le zucchine al forno.
- Nel tritatutto mettere le zucchine arrostite, aglio spremuto, yogurth, qualche foglia di menta, paprika dolce, sale, succo di limone, tahina e due cucchiai di olio evo. Frullare.
- Versare mama ganoush nelle ciotolline, spolverare con Za’atar, erba cipollina, paprika e semi di girasole tostati. Un giro di olio evo e mama ganoush è pronto.
Mama Ganoush di zucchine senza glutine
