Ormai le zucchine le metto ovunque. Spesso capita non vederle nascoste sotto le foglie e diventano di taglia grande. Quindi, gratuggia in mano e via in forno. La ricetta veloce senza fronzoli. Teglia morbida di zucchine al pepe verde
Non esiste trasformazione senza fatica. Sappiamo di dover bruciare fino in fondo, e poi sederci sulle ceneri di colei che un tempo pensavamo di essere e ricominciare da lì.
Clarissa Pinkola Estés
Ingredienti:
- 350 g di zucchine grattugiate
- 230 g di farina T1
- 120 g di farina integrale
- 15 g di lievito alimentare
- 30 g di olio evo
- 4 spicchi d’aglio
- maggiorana essicata
- sale
- acqua qb, circa 350 g
- pepe verde
- semi di girasole
- 1 bustina polvere lievitante Baule Volante
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:
- Grattugiare le zucchine nella grattugia a fori larghi e metterla in una ciotola.
- In un’altra ciotola mescolare le farine, lievito alimentare, polvere lievitante, sale, aglio spremuto, maggiorana e mescolare con cura.
- Ora aggiungere olio, succo di limone e acqua. Si deve raggiungere una consistenza fluida e morbida. Una specie di pastella ma più densa del solito.
- Aggiungere a questa pastella le zucchine, mescolare bene.
- Versare il composto sulla teglia rivestita con carta forno senza olearla.
- Sulla superfice aggiungere zucchine tagliate a fette sottili, cospoargere con semi di girasole e pepe verde. Spruzzare leggermente con olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa. Fino alla doratura. Lasciare rafreddare e tagliare in pezzi.
Teglia morbida di zucchine al pepe verde
