Per questa velluata ho usato le zucchine sfugite al mio sguardo, perfettamente mimetizzate tra foglie e erba. Ricetta semplice e saporita. Vellutata di zucchine senza glutine.
Il modo migliore di evitare che un prigioniero scappi è assicurarsi che non sappia mai di essere in prigione. »
Fëdor Dostoevskij.
Ingredienti:
- zucchine di taglia grande
- olio evo
- cipolla
- 6 cucchiai di latte di cocco Rapunzel
- gomasio
- erba cipollina
- pepe
- succo di limone indispensabile
Procedimento:
- Tagliare le zucchine togliendo la parte interna con i semi.
- Nella casseruola versare olio, cipolla e rosolare. Aggiungere zucchine, coprire con acqua e cuocere finchè le zucchine non sono morbide.
- Se nella casseruola è rimasto molto liquido, toglierlo e tenerlo da parte.
- Frullare ora il tutto e aggiungere il latte di cocco, sale, pepe. Frullare ancora e se neccesario aggiungere il liquido tenuto da parte. Cuocere ancora per alcuni minuti, fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiungere il succo di limone che non deve mancare.
- Impiattare cospargendo con erba cipollina, gomasio, pepe e giro di olio evo.
