Spätzle di castagne con semi e zucchina, è una ricetta che segna quasi fine dell’estate e inizio dell’autunno. Probabilmnte ultima zucchina raccolta nell’orto nel nome dell’estate e farina di castagne che mi simboleggia autunno.
“Nessuno dovrebbe tollerare che vengano inflitte agli animali delle sofferenze e neppure declinare le proprie responsabilità. Nessuno dovrebbe starsene tranquillo pensando che altrimenti si immischierebbe in affari che non lo riguardano. Quando tanti maltrattamenti vengono inflitti agli animali, quando essi agonizzano ignorati per colpa di uomini senza cuore, siamo tutti colpevoli.”
Albert Schweitzer
Ingredienti Spätzle:
- 100 g di farina di castagne
- 100 g di semola rimacinata
- 175 g di acqua
- sale
Altri ingredienti:
- olio evo
- semi di girasole
- aglio
- pepe verde
- dukkah fatto in casa ricetta qua
- prezzemolo fresco
- zucchina
Procedimento:
- Mescolare insieme ingredienti per Spätzle e lasciare riposrare per 30 minuti la pastella.
- Nella padella versare olio, aglio spremuto, semi di girasole e rosolare.
- In un’altra padella versare olio e zucchina a cubetti. Rosolare e mettere insiem ai semi di girasole.
- Portare a bollore acqua e con apposito attrezzo per Spätzle preparare i gnocchetti. Cuocere per 4 minuti. Scolarli e passarli sotto acqua fredda.
- Mettere Spätzle nella padella con la zucchina, mescolare, spolverare con pepe e prezzemolo fresco.
- Impiattare e cospargere con dukkah.
