Appassionata dei drammi coreani in TV, vedo questo piatto molto molto spesso. Sembra così buono che mi sono impegnata a trovare noodles per Japchae finalmente l’ho messo a tavola pure io. Certamente ho dovuto improvvisare e renderlo vegan, ma era buonissimo. Avrei potuto mettere anche il tempeh, ma siccome ho preparato anche tofu affumicato, ho lasciato perdere. Un piatto tipico della cucina coreana con Noodles di Patate dolci (in coreano Dangmyeon).
Questo piatto si può servire caldo e tiepido, quindi è perfetto da preparare in anticipo. E’ un piatto bello da vedere, grazie alle verdure colorate, buono, fresco, leggero..insomma super Japchae coreano vegano senza glutine
E’ comunque un piatto lungo da preparare, io faccevo anche le foto, mi è sembrata eternità..
Ognuno di noi ha vissuto qualcosa che l’ha cambiato per sempre.
Alda Merini.
Ingredienti:
- noodles di patate dolci
- olio di sesamo
- tamari
- semi di sesamo
- peperone
- funghi champignon
- cipolla
- funghi Shiitake
- frittatina di ceci
- aglio
- spinaci
- cipollotto
- sciroppo di riso
- carota
- pepe
Ingredienti condimento:
- 2 cucchiai di Tamari
- 1 spicchio d’aglio spremuto
- pepe
- 1 cucchiaio d’olio di sesamo
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
Ingredienti finto uovo:
- 60 g di farina di ceci
- 115 g di acqua
- sale
- 10 g di olio evo
- pizzicco di curcuma
Procedimento:
- Mettere nel mixer farina di ceci e acqua. Frullare bene. Lasciare riposare un paio d’ore. Poi salare, aggiungere curcuma e olio e nella padella calda, unta d’olio cuocere le crepes su entrambi i lati.Tagliare successivamente a strisciolline.
- Mettere in ammollo shiitake. Dopo un’ora salteteli in padella.
- Tagliare le verdure a strisciolline.
- Pulire, sbollentare e tagliare spinaci.
- Tostare semi di sesamo e tenerli da parte.
- Rosolare le verdure. Separatamente.
- Ultimi a rosolare sono i Shiitake, che fanno sfumati con acqua di ammollo e tamari e cotti fino ad assorbimento salsa.
- Preparare il condimento mescolando bene tutti ingredienti scritti per il condimento.
- Mettete i noodles nell’acqua bollente, coprite e cuocete per 1 minuto. Mescoteli, in modo che non si attacchino insieme. Coprite e continuate a cuocere per altri 5 minuti fino a quando noodles sono morbidi e gommosi.
- Dopo la cottura passate noodles sotto acqua, metteteli nella grande ciotola e conditeli con un po di Tamari e olio di sesamo.
- Ora aggiungete tutte le verdure rosolate, frittatina, condimento, pepe macinato al momento molto generoso, mescolate molto bene con le mani, tagliate con le forbici noodles, e servite cospargendo con semi di sesamo tostati.
