Nei mesi freddi nel mio frigo fermenta piano piano il kimchi. Ormai ne sono dipendente, capisco perchè coreani consumano Kimchi tutti i giorni. Non solo perchè fa bene, ma è troppo buono. Oggi ho preparato Kimchijeon – pancake coreano buonissimo che è piaciuto anche a mio marito. Non mi sorprende, è una prelibatezza.
Ho messo nel pancake anche pak choi dell’orto e devo dire che ci sta a meraviglia.
La sofferenza, il dolore sono l’inevitabile dovere di una coscienza generosa e d’un cuore profondo. Gli uomini veramente grandi, credo, debbono provare su questa terra una grande tristezza.
Fedor Dostoevskij
Ingredienti:
- 200 g di Kimchi fatto in casa
- 1 cipolla media
- qualche pezzo di pak choi
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- sale
- 60 g di farina t1
- 90 g di acqua
Procedimento:
- Mettere Kimchi tritato nella ciotola.
- Unire al kimchi la cipolla e pak choi tritati, salare e mescolare.
- Aggiungere farina e acqua e mescolare con cura.
- Nella padella antiaderente versare 2 cucchiai di olio di sesamo, scaldare e mettere il compsoto nella padella.allargare bene. Ho usato la padella di 26 cm.
- Cuocere bene da un lato, girare aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e cuocere dall’altro lato.
- Mettere nel piatto e con le bacchette strapare i pezzetti da immergere nella salsa di soia.
Kimchijeon – pancake coreano buonissimo
