Idea del risotto alla camomilla mi hanno fatto avere il mio genero e mia figlia, dopo aver partecipato ad un matrimonio. Credo cge il piatto era decorato con una foglia d’oro – beh, io queste schiccherie non uso e ho provato a modo mio.
Ho usato ingredienti semplici per non coprire il gusto di camomilla. A dire vero più che si sente il suo profumo, quindi ho cercato la semplicit8 per non coprirlo.
Voglio specificare una cosa. Anche se mio orto è pieno di fiori di zucca in questo periodo, non li strappo mai e oggi è davvero eccezione. Mi sento in colpa ma ormai idea nella mia testa era quella. Perchè non uso fiori nei piatti? Una volta ho raccolto il cestino di fiori di zucca e ape insegiuva il cestino che mi portavo via. Mi sono sentita talmente in colpa e dispiaciut a da quella volta uso fiori davvero poco o niente. Ho preso qualcosa che a me non serviva ma agli insetti sì. Un fiore strappato per me è una coltellata al cuore. So che è esagerato, ma così che mi sentivo. Eccezione faccio per qualche calendula che davvero fiorisce in abbondanza ma è sempre solo eccezione. Detto ciò, inizio a scrivere la ricetta per ricordare come ho fatto.
Risotto alla camomilla con fiori di zucca
Qual è la differenza tra “Mi piaci” e “Ti amo”?
Buddha risponde: quando ti piace un fiore, lo prendi. Quando ami un fiore lo innaffi tutto il giorno.
Chi comprende questo, capisce la vita.
(Buddha)
Ingredienti:
- 200 g di riso Basmati
- 2 bustine di Camomilla
- fiori di zucca
- olio evo
- sale
- pinoli
- calendula per decorazione
- camomilla per decorazione
- nasturzio per decorazione
Procedimento:
- Portare a bollire quasi 1 litro di acqua e mettere due buste a infusione per 1 ora.
- Pulire fiori di zucca e aprirli.
- Tostare i pinoli.
- Lavare riso e metterlo a scolare per 20 minuti.
- Mettere nella caseruola riso, salre, coprire con infusione e cuocere per assorbimento.
- Tagliuzzare i fiori e metterli nella padella con olio evo.
- Aggiungere il riso cotto, mescolare con delicatezza, cospargere con pinoli tostati e fiori eduli.
