Questo disordine pazzesco nel piatto è una Una montagna di bontà, non m0importa che non è bello da vedere, che non è minimal ma c’è tanto gusto, tanto autunno e tanto amore. Una montagna di bontà ovvero non solo cavolo.
E’ molto più veloce e semplice cucinare che scrivere la ricetta…Ma eccola qua.
“Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo”
Oscar Wilde
Ingredienti cavolo:
- cavolo capuccio
- olio evo
- cipolla rossa
- coriandolo macinato
- semi di sesmo neri
- semi di senape neri
- acidulato di umeboshi
Ingredienti funghi:
- pleurotus
- olio evo
- sale
- aglio timo
Ingredienti sfogliette:
- zucca
- batata
- olio evo
- noci
- rosmarino
- origano
- timo
Altri ingredienti:
- riso integrale Nerone
- lenticchie gialle decorticate
- erba cipollina
Una montagna di bontà ovvero non solo cavolo
Procedimento:
- Tagliare a fette spesse cavolo e condirlo con olio evo, sale, coriandolo macinato, semi di senape, acidulato di umeboshi. Coprirlo con cipolla rossa a fette e qualche fogliolina di timo. Cuocere in forno. A fine della cottura aggiungere semi di sesamo e bagnare la superficie con il sughetto che si è creato.Finire la cottura..
- Nella padella versare olio evo , aglio e funghi . Salare, mescolare e cuocere.
- Rivestire la teglia con carta forno e mettere sopra le fette di zucca e batata. Condire con olio e sale. Verso la fine della cottura aggiungere noci, aglio e erbe. Finire la cottura.
- Cuocere il riso. Condirlo con sale e olio evo.
- Cuocere le lenticchie e condirle con olio evo, sale e erba cipollina.
- Mettere nel piatto grande il riso e finire a impiattare tutti ingredienti preparati. Cospargere con erba cipollina e il sughetto della cottura del cavolo. Spero che ho scritto tutto. Comunque il mio risultato è questo.
