Mi piace un sacco Daikon, buono crudo ma favoloso cotto. Lo preferisco in questa maniera. Cambia sapore, diventa dolce con una perfetta consistenza. Daikon in salsa bianca e ceci senza glutine
L’uomo ha creato la bomba nucleare, ma nessun topo si sognerebbe mai di creare una trappola per topi.
(Albert Einstein)
Ingredienti:
- 1 manciata di ceci cotti
- daikon
- olio evo
- 50 g di yogurt Sojade greco
- 150 g di acqua
- 30 g di tahina
- sale
- aglio
- cipollotto fresco
- shishito rosso – o altro
Procedimento:
- Mettere nel frullatore tahina, acqua, aglio spremuto, sale, yogurt e frullare. Tenere da parte.
- Tagliare daikona a rondelle, metterlo nella padella con olio, sale e un po di acqua. Coprire e cuocere finché daikon non risultata cotto. Cotto, non scotto. Alzare la fiamma, spruzzare con olio e rosolare entrambi i lati.
- Nella padella mettere on pochino di olio e ceci cotti, aggiungere la crema frullata e cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Impiattare la crema e daikon. Nella foto c’ anche semplice riso bianco. Spolverare con cipollotto e shishito, per una lieve piccantezza.
Daikon in salsa bianca e ceci senza glutine
