Rispetto al Mooncake senza glutine precedenti, questi sono già molto più facili da lavorare e soprattutto molto più buoni. Ripieno è semplice ma favoloso e anche la crosta ha una consistenza molto buona e piacevole. Mooncake al Matcha e pistacchi senza glutine
Non smetterò mai di sognare, avrò forza per vincere, coraggio per non mollare, pazienza per persistere.
(Andrew Parker)
Ingredienti impasto:
- 130 g di purea di pera
- 20 g di olio di girasole
- 70 g di farina di mandorle
- 20 g di farina di cocco
- 30 g di sciroppo di riso
- 85 g di farina di riso
- 1 cucchiaino colmo di Matcha
Ingredienti ripieno:
- 150 g di uvetta
- 40 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso – per unire bene ingredienti
Procedimento:
- Impastare bene ingredienti per impasto e metterlo a riposare in frigo per un paio d’ore.
- Mettere in ammollo uvetta.
- Tritare i pistacchi.
- Tritare uvetta strizzata.
- Mettere in una ciotola uvetta, pistacchi e sciroppo di riso. Amalgamare bene e lasciare a riposare in frigo per un paio d’ore.
- Preparare le palline d’impasto di 40 grammi e palline di ripieno di 25 – 30 grammi
- Avvolgere la pallina di ripieno dentro la pallina d’impasto.
- Con il stampino leggermente unto creare mooncake.
- Creare in forno preriscaldo a 190 gradi ventilato fino alla leggera doratura. Ci voglio circa 8 minuti.
Mooncake al Matcha e pistacchi senza glutine
