Perché li chiamo Mooncake se non sono veri Mooncake? Perché uso i stampini per i biscotti tradizionali cinesi, tutto qui. Mi diverte, mi piace e questo per me è già un motivo sufficiente. Non sono dolcetti tradizionali, ma sono come sempre a modo mio. Impasto questa volta si lavora bene, il ripieno è semplice ma gustoso, il disegno sulla superficie non è molto marcato, perch0 i biscotti si gonfiano ma questo non è importante. Sono i miei Mooncake ai semi di papavero e Medjoul
Una piccola precisazione. Il ripieno è per 6 biscotti, avanza un pò di impasto. Quindi basta creare dei semplici biscotti. Nulla viene sprecato. Impasto è poco dolce, perché il ripieno è dolce grazie ai datteri. Ma a me piace così. La dolcezza naturale.
“Tra il grigio delle pecore si celano in lupi, vale a dire quegli esseri che non hanno dimenticato cos’è la libertà. E non soltanto quei lupi sono forti in loro stessi, ma c’è anche il rischio che, un brutto giorno, riescano a trasmettere alla massa la loro qualità e che il gregge si trasformi in branco. E’ questo l’incubo dei potenti”.
Ernst Jünger
Ingredienti impasto:
- 150 g di farina T1
- 30 g di olio d’oliva
- 20 g di farina di cocco
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di concentrato di dattero
- 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
- 50 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di cacao amaro
- latte di avena qb
Ingredienti ripieno:
- 40 g di semi di papavero macinati al momento
- 80 g di datteri Medjoul
- 3 cucchiai circa di latte di riso
Procedimento:
- Tritare le mandorle e metterle nella ciotola.
- Aggiungere tutti ingredienti secchi e mescolare.
- Aggiungere ingredienti liquidi con attenzione al latte che deve essere aggiunto con cautela per creare impasto sono ma elastico e facilmente lavorabile. Lasciare riposare in frigo. 1 oretta.
- Mentre impasto riposa, macinare semi di papavero, denociolare i datteri e poi mettere tutto insieme ai 3 cucchiai di latte nel tritatutto. Tritare per ottenere un composto denso. Lasciare in frigo come impasto.
- Dividere il ripieno in palline da 20 grammi.
- Dividere impasto in palline da 35 grammi.
- Con aiuto dei palmi delle mani stendere impasto e mettere al centro la palline del ripieno. Chiudere e con aiuto di stampino creare dei mooncake.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino alla cottura avvenuta.
- Con resto dell’impasto creare i biscotti.
Mooncake ai semi di papavero e Medjoul
