Amo il colore viola nel mio piatto, è un colore vibrante, intenso e per me sta benissimo in stagione autunnale. Non è solo la questione di bellezza ma di gusto e soprattutto di ricchezza dei effetti benefici che il colore viola ha sulla nostra salute. Ortaggi viola ricchi di antiossidanti, vitamine, di minerali come calcio, magnesio, ferro, potassio e manganese. Ecco come abbiamo mangiato questo splendido colore. Piatto autunnale ricco di colore viola senza glutine
Il viola è il colore tra l’umano e il divino, l’unione di due nature.
(Carl Gustav Jung)
Ingredienti:
- riso integrale Nerone
- lenticchie
- cavolo capuccio viola
- batata viola
- cipolla rossa
- daikon
- aglio
- acidulato di umeboshi
- olio evo
- sale
- pepe
- semi di senape neri
- semi di Nigella sativa
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Tagliare tutte le verdure come nella foto.
- Mettere nella padella olio evo, verdure, aglio e semi. Rosolare dolcemente.
- Sfumare con acidulato umeboshi, accende il colore viola al massimo. Salare e spolverare con pepe. Coprire e cuocere.
- Mettere a bollire il riso con lenticchie.
- Una volta cotto il cereale e legume, metterlo nel piatto e condire con le verdure pronte. Spolverare con prezzemolo fresco.
Piatto autunnale ricco di colore viola senza glutine
