La mia ultima batata dell’orto…una tristezza e anche una gioia, anche se quest’anno erano poche. Però erano bellissime e ultima la uso per i gnocchi.Gnocchi di batate dolci viola con semi vari
Non si diventa illuminati immaginando scenari luminosi, ma portando alla luce le proprie oscurità interiori
Carl Gustav Jung
Ingredienti gnocchi:
- 300 g di batata viola cotta al vapore
- 20 g di amido di mais
- 120 g di farina T1
Altri ingredienti:
- olio evo
- aglio
- semi di papavero
- pistacchi
- semi di girasole
- radicchio rosso
- sale
- pepe
- acidulato di umeboshi
Procedimento:
- Nella padella versare olio, aggiungere aglio spremuto, semi di papavero, semi di girasole e pistacchi tritati. Rosolare dolcemente.
- Cuocere a vapore la batata tagliata a fette per fare prima.
- Passare la batata e impastarla con farina e amido. Con il solito metodo creare i gnocchi.
- Mettere a bollire a acqua con sale e un cucchiaio di acidulato di umeboshi.
- Cuocere i gnocchi, scolarli e saltarli in padella con il condimento, in ultimo aggiungere il radicchio rosso a striscioline. Un giro di olio evo – io il nostro appena spremuto, una bontà..
Gnocchi di batate dolci viola con semi vari
