Finalmente ho questa fantastica pentola Donabe. Mio figlio me l’ha portata direttamente dal Giappone. E’ di marca Ginpo e mi piace davvero tantissimo.Una casseruola di terracotta più venduta che esiste da oltre mezzo secolo dalla sua uscita. Ci sono tantissime imitazioni cinesi ma questa ha davvero un cuore giapponese. Dipinta a mano da artigiani, questa casseruola non solo è bella, ma ti dà anche una sensazione di calore ogni volta che lo usi. Takikomi Gohan Donabe senza glutine
Per migliorare sapore si può usare dashi con alga Konbu e shiitake. Le verdure non vanno mischiate con il riso durante la cottura, vanno mescolate solo prima di mangiare.
Hijiki è un’alga commestibile rinomata per il suo caratteristico aspetto nero. Raccolto lungo le coste rocciose di Giappone, Corea e Cina, cresce con una vibrante tonalità verde-bruna, che diventa nero profondo dopo l’ebollizione e l’essiccazione.
Tu non vedi il mio amore
che mi trema nel cuore
come le alghe leggere
nell’oceano profondo
(Akiko Yosano)
Ingredienti:
- 180 g di riso tondo per sushi
- 200 g di acqua o dashi
- 2 g di alghe Hijiki
- 1 carota
- 1 pezzetto di batata
- sale
- Condimento:
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di sakè
- 2 cucchiai di tamari
- shishito – shishimai opzionale
Procedimento:
- Lavare riso e lasciarlo in ammollo per 15 minuti. Lasciarlo scolare e asciugare.
- Lavare Hijiki e lasciarla 15 minuti in ammollo.
- Versare nella Donabe riso, acqua, sale e mescolare.
- Mescolare ingredienti per il condimento e versarlo sul riso, mescolare.
- Sulla superficie mettere le carote e batata e alga Hijiki con opzionale Shishito.
- Coprire e cuocere a fiamma media per 20 minuti.
- Prima di servire, mescolare il tutto.
Takikomi Gohan Donabe senza glutine
