Anche se mi è stata di ispirazione una ricetta greca, questa me la sono personalizzata a gusto mio. Purtroppo non riesco a cucinare seguendo la ricetta alla lettera, mi perderei tutto il divertimento. Ecco la mia versione, che con grande gioia inserisco nel mio ricettario, perché queste cipolle sono fantastiche. Cipolle ripiene a modo mio senza glutine.
La vita è come una cipolla: se ne stacca un pezzo alla volta e ogni tanto si piange per le sue emanazioni.
(Proverbio cinese)
Ingredienti:
- tempeh
- riso tondo semi integrale
- cipolle
- aglio
- olio evo
- passata di pomodoro
- origano secco
- origano fresco
- timo fresco
- rosmarino fresco
- buccia di limone
- coriandolo macinato
- zenzero in polvere
- sale
- pepe
Procedimento:
- In qualche cucchiaiata di passata, aggiungere origano secco, sale,pepe e aglio spremuto.
- Sbucciare le cipolle e fare un taglio senza però dividerla a metà.
- Portare a bollore acqua e sbollentare le cipolle per 4 minuti. Lasciare intiepidire e sfogliare le cipolle. Usate i strati esterni più ampi, il resto andrà come ripieno.
- Prendere il centro delle cipolle che è avanzato, mettetelo nel tritatutto insieme a tempeh. Tritate.
- Cuocete il riso al dente.
- Nella padella versate olio, aggiungete aglio spremuto, coriandolo macinato e zenzero in polvere. Rosolate dolcemente e aggiungete il tempeh tritato. Rosolate bene sfumando con qualche cucchiaio d’acqua. Una volta rosolato, mettete il ripieno nella ciotola e aggiungete il riso e buccia di limone. Mescolate con cura.
- Prendete i veli delle cipolle e farcite.
- Nella casseruola in fondo versate olio, un pochino di acqua e aggiungete le cipolle ripiene.
- Spalmate sopra il sughetto, cospargete con origano, aggiungette rametti delle aromatiche, coprite e cuocete lentamente finché il sughetto non si addensa.
- Infine una manciata di prezzemolo fresco.
Cipolle ripiene a modo mio senza glutine
