Trovo che il nome calza a pennello visto che sono fatte con il pesto di sedano. La ricetta è molto semplice e nasce dal’esigenza di conservare il cibo e verdure per l’inverno. Quando ho iniziato a muovere i primi passi nell’orto mi sono imposta che la Terra ci deve dar da mangiare per poter fare sempre a meno di prodotti industriali e confezionati. Non dico che è semplice,autoproduzione ci costa fatica. Le ore passate a sudare e accudire le verdure sono tante. Ma la soddisfazione!!! Non hanno il prezzo. E mi ci sono messa anima e corpo. Quando l’orto produce grandi quantità è una gioia ma bisogna anche darsi da fare per conservare questi doni della Madre Terra e non farli andare male. Le melanzane ad esempio in questo periodo sono tantissime. Ma è certo che neanche si possono mangiare dalla mattina alla sera. Quindi vanno conservate. Io non ho mai comprato una melanzana in vita mia. Quelle bombe lucide,grosse e tutte uguali sugli scafali dei supermercati mi hanno fatto sempre paura! Ma veniamo alla ricetta..
Ingredienti:
melanzane
foglie di sedano
mandorle
olio evo
sale e pepe
aglio
Procedimento:
Metto le melanzane così come li raccolgo nel forno e ce li lascio a cuocere a temperatura 240 ° per circa 50 minuti. Poi le taglio a metà e ricavo la polpa. Lascio raffreddare e intanto loro perdono anche il liquido. Prepariamo ora il pesto. Lavare e asciugare le fogli di sedano.Mettere in un robot tritatutto mandorle,qualche spicchio d’aglio e le foglie. Tritate fino ad ottenere la consistenza desiderata,poi aggiungete olio a filo frullando ancora per qualche secondo.Aggiustate di sale.In ultimo aggiungete la polpa di melanzane e eseguite ultimo giro di robot. Pronto. Veloce e facile. E buono!!! Potete spalmarlo sul pane,crostini o condire la pasta o il risotto. Riempite i vasetti e congelate. Noi l’abbiamo spalmate sul pane fatto in casa ed è stato fantastico! Provare per credere!
