Nel Ricettario c’è già una versione della Vegarbonara, questa è diversa ma altrettanto buonissima. Potete chiamare questo piatto come più vi pare e piace. A me piace così. Vegarbonara 2.0 alla zucca e tempeh.
Non lasciare niente per dopo.
Dopo, il caffè si raffredda. Dopo, perdi interesse. Dopo, il giorno diventa notte. Dopo, le persone crescono. Dopo, le persone invecchiano. Dopo, la vita passa. Dopo, ti penti di non aver fatto qualcosa… Quando ne avevi la possibilità.
Toshikazu Kawaguchi
Ingredienti:
- spaghetti
- olio evo
- 75 g di tempeh
- paprika affumicata
- aglio
- 1 cucchiaio di Sakè
- 1 cucchiaio di Tamari
- 20 g di anacardi
- 175 g di zucca al vapore
- 5 g di lievito alimentare
- 15 g di burro di mandorle
- 100 g di acqua
- sale
- prezzemolo
Procedimento:
- Mettere in ammollo anacardi in acqua bollente per 2 ore circa.
- Cuocere la zucca al vapore.
- Mettere la zucca cotta nel frullatore con anacardi, lievito alimentare, acqua, sale e burro di mandorle. Frullare.
- Strappare il tempeh in pezzetti a metterlo nella padella con olio evo, e aglio. Rosolare.
- Aggiungere paprika affumicata a piacere, aglio e rosolare ancora
- Sfumare con Tamari e Sakè.
- Cuocere i spaghetti e saltarli in padella con la crema di zucca. Volendo aggiungere acqua della cottura della pasta.
- Impiattare, aggiungere il tempeh e cospargere con il prezzemolo.
Vegarbonara 2.0 alla zucca e tempeh
