Nella ricetta precedente ho usato la parte centrale del cavolfiore, ora tocca le cimette. E’ nato così il Riso di cavolfiore con mizuna e quinoa. Nella sua disarmante semplicità, esplosione di gusto.
E’ vero io sono una foresta di alberi scuri, ma chi non ha paura delle mie tenebre, troverà declivi di rose sotto i miei cipressi.
Friedrich Nietzsche
Ingredienti:
- cavolfiore
- olio evo
- mizuna
- semi di girasole
- semi di senape neri
- semi di Nigella sativa
- aglio fresco
- 70 g di quinoa
- sale
- pepe
- succo di limone
Procedimento:
- Mettere a cuocere la quinoa per assorbimento.
- Tritare o grattugiare cavolfiore.
- Tritare la Mizuna.
- Nella padella versare olio evo, aggiungere semi di girasole, Nigella e senape. Spolverare con pepe. Aggiungere aglio tritato e cavolfiore tritato. Salare e rosolare.
- Quando il tutto è rosolato e leggermente croccante, aggiungere quinoa cotta, mizuna. Mescolare. Alla fine spruzzare con succo di limone.
Riso di cavolfiore con mizuna e quinoa
