Queste pagnottine hanno avuto un successo,mio marito le ha definite “speciali” e allora dedichiamo a questo pane qualche riga. In realtà è il mio solito impasto del pane che faccio tutti i giorni ma la differenza la fanno proprio le bellissime e fresche erbe aromatiche.
Ingredienti:
450 gr di farina T1
315 ml di acqua
150 gr di pasta madre
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto d’orzo
semi di lino
semi di papavero
dragoncello fresco
origano fresco
timo fresco
salvia fresca
prezzemolo fresco
mellissa fresca
Gustarseli magari con Hummus di ceci è una bontà! Per me che sono hummusdipendente 🙂
Procedimento:
Prendo tutti ingredienti e metto nella macchina del pane per fare impasto In ultimo aggiungo le erbette tritate. Poi il procedimento è sempre il solito…riposo in frigo per 1 ora. Dopodichè ogni ora faccio una serie di pieghe. Tutto per 3 volte di fila. Fatta ultima piega formo la pagnottine (8) e metto per tutta la notte a lievitare i frigo.Alle 4 del mattino tiro fuori le pagnottine e lascio lievitare ancora a temperatura ambiente per 2 ore. Poi preriscaldo forno al massimo,il solito tegamino pieno d’acqua non deve mancare,ci serve il vapore! Quando il forno è pronto ,inforno,faccio dei tagli,spruzzo con acqua e inforno per 20 minuti a temperatura massima. Passati 20 minuti abbasso la temperatura a 190 gradi e finisco la cottura per altri 30 minuti.Lascio raffreddare sulla griglia.
