Wow che pasta! Oggi per la prima volta credo , cucino la pasta di segale. Appena l’ho vista sullo scaffale ho pensato alla zucca arancione che giorni fa mi è stata regalata.Impatto visivo è notevole e secondo la mia ignoranza culinaria la pasta di segale e zucca vanno a braccetto. Insomma mi è venuta subito idea come l’avrei acconciata 🙂
Noi siamo ciò che pensiamo. Tutto quello che siamo sorge dai nostri pensieri. I nostri pensieri costruiscono il mondo.
Buddha
Ingredienti:
Maccheroncini di segale La finestra sul Cielo
zucca
semi di girasole
semi di sesamo neri
semi di sesamo bianchi
semi di lino
aglio
aglio orsino essiccato
olio evo
sale
acidulato di umeboshi
salsa shoyu
prezzemolo fresco
grandi di paradiso appena macinati
Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzetti piccoli. Mettete in un pentolino aglio trittato fine,olio evo e zucca tagliata e aglio orsino. Soffrigete brevemente. Aggiungete un pò di acidulato di Umeboshi e salsa Shoyu,continuate la cottura qualche minuto.La zucca deve rimanere croccante! Ora tenete la metà da parte e metà frullate fino che la zucca non diventa cremosa,vellutata e liscia. Tostate tutti i semi e macinate i grani del paradiso.
Cuocete i maccheroncini – ci vogliono 6 minuti. Mettete sul piatto la crema di zucca,condite la pasta con la zucca a dadini e versatela sulla crema. Cospargete di semi tostati,prezzemolo e grani del paradiso.
La pasta di segale ha un colore fantastico!
Pasta di segale e zucca..colorato,vegan,sano e buono.
