Sono molto contenta quando dopo un pomeriggio ai fornelli esce dalla mia cucina qualcosa che mi piace. Avevo tanta voglia di assagiare gyoza naturalamente in versione veg. Volevo anche facilitarmi le cose comparndo già la pasta per gyoza pronta,ma è introvabile.Allora tocca armarsi di pazienza e preparare i gyoza da zero. Come sempre il ripieno personalizzato ma gustoso,sono davvero mooolto soddisfatta.Gyoza quasi giapponesi a modo mio.
Il conflitto non è tra bene e male, ma tra il sapere e l’ignoranza.
Buddha
Ingredienti gyoza:
240 gr di farina T1
120 – 150 gr di acqua bollente
sale
fecola di patate per non far attaccare la pasta
Vi servirà coppapasta,taglia ravioli o se preferite chiuderli a mano…io no.
Ingredienti ripieno:
cavolo
porro
patate
aglio
salsa di soia
mirin
zenzero in polvere
aceto di riso (mele)
funghi Shiitake
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Iniziamo da ripieno. Mettere a bagno in acqua fredda i funghi per circa 1 ora. In un wok mettete soffrigere aglio,olio,zenzero,porri e cavolo tagliato molto fine. Lessate le patate. Scegliete voi le quantità in base ai vostri gusti.Mentre le verdure nel wok soffrigono,salate e pepate,sfumate con mirin (poco),aceto di riso e salsa di soia,se ci vuole aggiungete poca acqua e cuocete le verdure finchè sono morbide.Fate rosolare fino che il liquido scompare.Tagliate i fungi a pezzetti e aggiungeteli nel wok. Quando le patate sono lessate schiacciatele con la forchetta e mescolate al resto delle verdure. Lasciate raffreddare. Ora tocca la pasta per gyoza. Settacciate la farina e aggiungete acqua bollente. Lavorate impasto per 10 minuti! Poi mettete nella pellicola e fate riposare 30 minuti. Dal panetto ricavate pezzi di 15 grammi ciascuno. Stendeteli con aiuto di fecola di patate che non fa attacare impasto. Con il coppapasta ritagliate i dischetti tenendoli coperti con canovaccio umido per non farli seccare. Poi prendete i dischetti e con aiuto di tagliaravioli create i gyoza. Dalle foto si vedo abbastanza bene come procedere.
Ingredienti intingolo:
salsa di soia
zucchero
aceto di mele
aglio
cipolla
peperoncino
Non è certo molto giapponese ma a me piace proprio così. Ecco i miei Gyoza quasi giapponesi! Itadakimasu!!
