Ho chiamato questo formaggio in onore della persona bellissima che conosco solo virtualmente purtroppo – Lali, che mi ha ispirato con la sua ricetta. E’ il mio primo formaggio veg e sinceramente doveva avere un aspetto diverso, ma non rispettando la ricetta originale anche la lavorazione ha preso una piega diversa.
Ingredienti:
150 ml di yogurt di soia
100 ml di latte di soia
100 ml di acqua
1 cucchiaino colmo di farina di fecola di patate
2 cucchiai di panna di soia
1 cucchiaio scarso di agaranta
2 cucchiai di succo di limone
sale qb
olio evo per ungere lo stampo
Ingredienti per insaporire:
erba cipollina fresca
noci
aglio spremuto
peperoncino
paprika dolce
mela verde
Procedimento:
Sciogliere l’agaranta in acqua fredda e sciogliere la fecola nel latte di soia. Unire i 2 liquidi e portare a ebollizione. Appena bolle e il composto inizia a diventare denso ho aggiunto il sale e il succo di limone. Lasciare a bollire per 2 minuti mescolando sempre. Poi spegnere il fuoco e aggiungere la panna con lo yogurth. Mescolare bene bene! Ungere lo stampo o il contenitore con olio e versare dentro il formaggio. Lasciare raffreddare per alcune ore. Poi dividiamo il formaggio, che comunque risulterà solido, in 3 ciotole. Insaporire ogni ciotola con gli ingredienti descritti sopra (primo gusto: erba cipollina fresca tritata e noce per decorazione; secondo gusto: aglio spremuto, peperoncino e paprika dolce; terzo gusto: noci tritate, poco aglio spremuto e mela verde per decorare). Mettere nel mixer e frullare brevemente per ottenere una consistenza del formaggio spalmabile. 3 ciotole 3 gusti Servire come meglio credete. Io l’ho servito nei cucchiaini per fare colpo su miei ospiti onnivori. Go Vegan Go!!!!
