Chi segue il Ricettario vegan, sa che i miei abbinamenti culinari non seguono delle regole ben precise. Io preparo ciò che mi passa per la testa nel momento in cui mi trovo davanti ai fornelli. La mia cucina è un pò pazzoide, ma quando funziona, il risultato è squisito. Come questo semplice risotto. Io amo il riso e potrei mangiarlo davvero tutti giorni senza stancarmi mai. A volte mi va il riso bianco, a volte nero, a volte rosso..oggi mi andava quello integrale. Il riso integrale ha un grosso vantaggio, non si sbaglia mai la cottura. E’ sempre perfetto. Risotto alle mandorle e anacardi..
Guarda sempre il lato positivo delle cose, e se non esiste, strofina i due lati oscuri affinché brillino.
detto Zen
Ingredienti:
riso integrale cottura 45 minuti
anacardi
mandorle
porri
carota
aglio
zucchine essicate ( o fresche di stagione)
prezzemolo fresco
olio evo
curry
curcuma
tandoori masala
salsa Shoyu
acidulato di Umeboshi
sale
brodo vegetale
Procedimento:
Soffrigere in un wok aglio,porri,carota,anacardi, mandorle e zucchine insieme alle spezie. Aggiungere salsa Shoyu,Umeboshi appena poca acqua e cuocere fino che i porri diventano morbidi. Lasciare da parte. Cuocere il riso in brodo vegetale o acqua per 40 minuti circa, a questo punto acqua deve essere quasi assorbita ma non del tutto, il risotto non deve rimanere asciutto! Ora aggiungete le verdure dal wok al risotto e continuate la cottura fino alla consistenza desiderata. A me non piace molto asciutto,il sughetto che si è creato cuocendo le verdure e spezie deve essere presente! Cospargete con il prezzemolo e gustate questo risotto dal sapore orientale.
Il colore di questo piatto è caldo e solare grazie alle fantastiche spezie.
Risotto alle mandorle e anacardi
