Non saprei come chiamarlo questo piatto, non voglio scervellarmi troppo allora via con Verdure sulla crema vellutata.La base è la squisita crema di sedano rapa e patate. Squisita, perchè io amo sedano rapa…Bellissime lenticche Beluga, le prime zucchine e patate dell’orto e ultimi carciofi.Insomma, io ci vedo la primavera dentro.Piatto molto semplice, non servirebbe nemmeno a scrivere la ricetta, basta solo guardarlo.
Scopri chi sei e non temere di esserlo
Gandhi
Ingredienti crema:
sedano rapa
patate
sale e pepe
acqua di cottura
Ingredienti lenticchie:
lenticchie nere Beluga
acidulato di Umeboshi
salsa Tamari
acqua
Altri ingredienti:
zucchine
pomodorini
carciofi
cipollotto
prezzemolo fresco
sale e pepe
aglio
olio evo
Procedimento:
Lessare le lenticchie e verso la fine della cottura aggiungere Tamari e acidulato. Adoro acidulato di Umeboshi, con le verdure è una squisitezza, una goduria, dona un sapore unico. A casa mia non manca mai! Una volta cotte le lenticchie, lasciatele da parte. Scottate le zucchine sulla piastra e conditele con olio evo, una punta di aglio tritato e prezzemolo fresco.Tagliatele e mescolatele alle lenticchie. In una padella cuocete i carciofi. I miei sono ultimi superstiti ormai nell’orto.Piccoli ma saporiti, mi mancheranno tanto in cucina 🙁 Ora oleate leggermente una padella e aggiungete una piccola punta di aglio tritato finissimo. Tagliate pomodorini a metà e con metteteli con la parte del taglio nella padella oleata. Vanno cotti alla svelta solo da un lato.Tenete da parte tutte le preparazioni. Tritate il cipollotto fresco. Con il sedano rapa e patate preparate la crema. Lessate entrambe le verdure in acqua finchè non risultano morbide. Poi, con un minipimer frullate tutto aggiungendo acqua di cottura fino alla consistenza desiderata. La crema deve essere liscia e vellutata, non troppo densa! Mettete in un piatto di portata la crema e sistemate sopra le vostre verdure come nella foto. Infine condite la superficie con olio al prezzemolo e gotevi questo piatto primaverile, cremoso e saporito! Verdure sulla crema vellutata.
